Ah, le dos de cabillaud ! Ce poisson tendre et délicat, qui se prête à toutes vos envies culinaires, est un véritable caméléon de l’assiette. Que vous le cuisiniez au four, à la poêle, en papillote ou encore accompagné de chorizo pour une touche ibérique, une question revient toujours : qu’est-ce qui se marie bien avec ce petit bijou des mers ? Pas de panique, Les Cocottes en Cuisine ont concocté pour vous une liste de 10 idées d’accompagnements pour sublimer votre dos de cabillaud. Prêts ? Enfilez votre tablier, c’est parti !
- 1. Purée de patates douces
- 2. Ratatouille méditerranéenne
- 3. Riz au citron et herbes fraîches
- 4. Légumes rôtis au miel et au thym
- 5. Purée de céleri-rave
- 6. Poêlée de champignons et épinards
- 7. Salade de fenouil et agrumes
- 8. Pommes de terre grenaille au romarin
- 9. Polenta crémeuse au parmesan
- 10. Tagliatelles de courgettes au pesto
1. Purée de patates douces
Quoi de mieux qu’une purée de patates douces pour accompagner un dos de cabillaud au four ? Sa texture onctueuse et son petit goût sucré contrastent à merveille avec la chair ferme et délicate du poisson. Ajoutez une pointe de lait de coco et une pincée de gingembre pour une touche exotique. Succès garanti ! Vous pouvez également retrouver d’autres idées dans notre article sur les accompagnements pour le poisson.
2. Ratatouille méditerranéenne
Vous préparez un cabillaud en papillote ? Laissez la Provence s’inviter à votre table avec une ratatouille maison. Aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés dans un filet d’huile d’olive… C’est le combo parfait pour une explosion de saveurs estivales.
3. Riz au citron et herbes fraîches
Le dos de cabillaud au citron appelle naturellement un accompagnement acidulé. Optez pour un riz parfumé au zeste de citron, agrémenté de persil ou de coriandre fraîche. Simple, rapide et élégant, cet accompagnement mettra en valeur la légèreté de votre poisson.
4. Légumes rôtis au miel et au thym
Pour un cabillaud au chorizo, les légumes rôtis sont un choix incontournable. Carottes, panais et betteraves, nappés d’un filet de miel et parfumés au thym, apportent une touche de gourmandise qui complète à merveille la légère pointe de piquant du chorizo.
5. Purée de céleri-rave
Pour une version plus raffinée, misez sur une purée de céleri-rave. Sa saveur subtilement noisettée se marie parfaitement avec un cabillaud en papillote ou au citron. Un trait de crème fraîche et une pincée de muscade suffisent pour transformer ce légume en un accompagnement digne des grandes tables.
6. Poêlée de champignons et épinards
Pour un cabillaud à la poêle, pourquoi ne pas opter pour une poêlée de champignons et épinards ? Faites revenir des champignons de Paris ou des girolles avec une gousse d’ail et ajoutez les épinards à la fin pour qu’ils restent bien verts. C’est rapide, sain et tellement savoureux !
7. Salade de fenouil et agrumes
Vous cherchez un accompagnement frais et léger pour un cabillaud au citron ? La salade de fenouil et agrumes est votre meilleure alliée. Le croquant du fenouil et l’acidité des oranges ou pamplemousses créent un contraste parfait avec la tendresse du poisson.
8. Pommes de terre grenaille au romarin
Les pommes de terre grenaille rôties au four avec une touche de romarin sont une valeur sûre. Que votre cabillaud soit cuisiné au chorizo ou simplement grillé, cet accompagnement rustique et savoureux ravira petits et grands.
9. Polenta crémeuse au parmesan
Pour un cabillaud au four ou à la poêle, la polenta crémeuse est une option originale. Ajoutez-y une bonne dose de parmesan pour une touche gourmande. Servez avec une sauce tomate maison ou un pesto pour encore plus de saveurs.
10. Tagliatelles de courgettes au pesto
Enfin, pour un repas sain et rapide, préparez des tagliatelles de courgettes. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez une cuillère de pesto. L’équilibre parfait entre saveurs et légèreté.
