Vous cherchez une recette simple, ensoleillée et pleine de saveurs pour dynamiser vos repas de la semaine ? Nous avons ce qu’il vous faut : un dos de cabillaud au four à l’espagnole avec du chorizo bien relevé, des poivrons fondants et une touche d’ail pour relever le tout. Un plat coloré, joyeux et généreux, comme un petit voyage culinaire en Espagne… sans quitter votre cuisine. Et promis, même ceux qui boudent le poisson en redemanderont !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 dos de cabillaud (150 à 180 g chacun)
- 100 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil frais (facultatif, pour la touche finale)
- 1 filet de jus de citron (facultatif)
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Lavez les poivrons, retirez les pépins, puis coupez-les en lanières. Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail.
- Coupez le chorizo en rondelles fines (retirez la peau si elle est trop épaisse). Faites-le revenir 3 minutes dans une poêle sans matière grasse, juste le temps qu’il libère ses arômes. Réservez.
- Dans un grand plat allant au four, déposez les poivrons, l’oignon, l’ail et les rondelles de chorizo. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez de paprika, salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez pendant 15 minutes, en mélangeant à mi-cuisson pour que les légumes soient bien fondants.
- Ajoutez les dos de cabillaud par-dessus, salez légèrement, arrosez avec un filet d’huile d’olive et remettez au four pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Le cabillaud est cuit quand il se détache facilement à la fourchette.
- Parsemez de persil frais haché et d’un filet de jus de citron juste avant de servir si vous aimez les notes acidulées.
Si vous aimez les recettes simples et savoureuses à base de poisson, nous vous recommandons également ce délicieux dos de cabillaud au four accompagné de pommes de terre fondantes. Une autre façon gourmande de cuisiner le cabillaud au four, idéale pour varier les plaisirs tout en restant dans la simplicité et le goût.
Avec quoi accompagner ce dos de cabillaud à l’espagnole ?
- Riz basmati, riz pilaf ou riz aux herbes : Le riz est un incontournable pour ce genre de plat, car il absorbe à merveille le jus parfumé du chorizo et des légumes. Vous pouvez rester classique avec du riz blanc ou l’aromatiser avec un peu d’ail, de persil ou même quelques zestes de citron pour une touche fraîche. Une version pilaf, cuite avec un peu d’oignon et de bouillon, fonctionne aussi très bien.
- Pommes de terre vapeur, rôties ou grenaille au four : Les pommes de terre se marient parfaitement avec le côté légèrement piquant du chorizo. Pour un repas plus copieux, vous pouvez opter pour des pommes de terre vapeur avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel. Autre option : les petites grenailles rôties au four avec du romarin et de l’ail — un pur régal.
- Légumes grillés ou poêlés : Courgettes, aubergines, tomates cerises… faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou faites-les griller au four. C’est léger, coloré, et cela prolonge parfaitement les saveurs méditerranéennes du plat.
- Polenta crémeuse ou galettes de polenta : Si vous avez envie de changer du riz ou des pommes de terre, la polenta est une excellente alternative. Une version crémeuse au parmesan ou des petits palets dorés à la poêle apportent une texture fondante ou croustillante qui contraste agréablement avec le cabillaud.
- Pain de campagne, ciabatta ou focaccia : On ne va pas se mentir, ce plat donne envie de saucer ! Prévoyez du bon pain avec une mie généreuse pour ne rien laisser dans l’assiette. Une focaccia légèrement parfumée au romarin ou une belle tranche de pain de campagne grillée seront vos alliées.
- Salade : Pour apporter un peu de légèreté, vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte bien assaisonnée. Une laitue croquante avec une vinaigrette au citron ou balsamique, quelques lamelles de fenouil, ou même une salade de roquette aux copeaux de parmesan peuvent offrir un joli contraste de texture et de fraîcheur.
- Légumineuses : Des lentilles vertes ou des pois chiches peuvent aussi être une belle option, surtout si vous voulez un plat plus rassasiant et équilibré. Vous pouvez les préparer en salade tiède avec des herbes et un filet d’huile d’olive.
Retrouvez également notre délicieuse recette de dos de cabillaud au chorizo ainsi que la recette du dos de cabillaud à la provençale sur le blog !
Comment conserver ce plat ?
Vous pouvez conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour le réchauffer, privilégiez un passage rapide au four à 150°C pendant une quinzaine de minutes ou à la poêle à feu doux pour ne pas assécher le poisson. Nous vous conseillons de ne pas congeler ce plat, le cabillaud perd de sa saveur après congélation.
Par quoi remplacer le cabillaud ?
Pas de cabillaud sous la main ? Aucun souci ! Voici quelques alternatives tout aussi savoureuses :
- Lieu noir ou colin : texture proche, cuisson identique.
- Saumon : pour une version plus grasse et plus gourmande.
- Tofu ferme mariné : pour une version végétarienne, à cuire avec les légumes.
- Blancs de poulet : une alternative sans poisson, qui se marie bien avec les saveurs espagnoles. Adaptez simplement la cuisson en prolongeant de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur.
Dos de cabillaud à l’espagnole
Une délicieuse recette de dos de cabillaud au four avec du chorizo et des poivrons
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud (150 à 180 g chacun)
- 100 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika doux
- Quelques brins de persil frais optionnel
- 1 filet de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Lavez les poivrons, retirez les pépins, puis coupez-les en lanières. Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail.
- Coupez le chorizo en rondelles fines (retirez la peau si elle est trop épaisse).
- Faites-le revenir 3 minutes dans une poêle sans matière grasse, juste le temps qu’il libère ses arômes. Réservez.
- Dans un grand plat allant au four, déposez les poivrons, l’oignon, l’ail et les rondelles de chorizo. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez de paprika, salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez pendant 15 minutes, en mélangeant à mi-cuisson pour que les légumes soient bien fondants.
- Ajoutez les dos de cabillaud par-dessus, salez légèrement, arrosez avec un filet d’huile d’olive et remettez au four pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Le cabillaud est cuit quand il se détache facilement à la fourchette.
- Parsemez de persil frais haché et d’un filet de jus de citron juste avant de servir si vous aimez les notes acidulées.
Notes
Pour un repas complet avec du riz, comptez environ 500 à 550 kcal par personne.
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Recette
Recette dos de cabillaud au four à l’espagnole
Date
Temps de préparation
Cuisson
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