Dos de cabillaud au chorizo au four: la recette ultime !

Envie de manger du poisson et vous ne savez pas comment le cuisiner ? Nous vous partageons ici une recette de dos de cabillaud au chorizo facile et rapide à faire au four. Le dos de cabillaud est un poisson qui plait généralement à tout le monde, mais il peut parfois s’avérer fade pour certains. C’est pourquoi nous avons décidé de vous partager cette recette savoureuse qui pourra permettre aux plus réticents de manger du poisson ! On vous donne également des idées d’accompagnements pour le poisson sur le blog si vous souhaitez compléter cette recette !

Ingrédients dos de cabillaud au chorizo pour 4 personnes

• 4 dos de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
• 100 g de chorizo doux ou fort
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• 1 citron (zeste et jus)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 100 g de chapelure (optionnel pour une texture plus croustillante)

Si vous n’aimez pas le chorizo, vous pouvez aussi tester notre recette de dos de cabillaud en papillote !

Les étapes de la recette

Préparation des ingrédients

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pelez les échalotes et l’ail, puis hachez-les finement.
• Lavez le persil et ciselez-le.
• Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
• Prélevez le zeste du citron, puis pressez le citron pour en extraire le jus.

Préparation chorizo

• Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez les échalotes, l’ail et le chorizo, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que le chorizo soit légèrement croustillant et que les échalotes soient translucides.
• Retirez du feu, ajoutez le persil ciselé, le zeste de citron, et mélangez bien. Si vous souhaitez une texture croustillante, ajoutez la chapelure à ce mélange.

Cuisson au four du cabillaud

• Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four les uns à côté des autres.
• Arrosez-les avec le jus de citron et les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive. Salez et poivrez si vous le souhaitez.
• Répartissez le mélange au chorizo sur chaque dos de cabillaud, en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
• Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit à cœur et que la croûte de chorizo soit bien dorée.

Quels ingrédients choisir pour encore plus de saveurs ?

• Cabillaud: Choisissez des dos de cabillaud frais, à la chair bien blanche et ferme. Vous pouvez aussi prendre du cabillaud surgelé, mais veillez à le décongeler au préalable pour éviter un excès d’eau lors de la cuisson.
• Chorizo: Le choix entre un chorizo doux ou fort dépend de votre préférence. Le chorizo artisanal ou de bonne qualité apportera plus de saveurs à la recette.
• Échalotes et ail: Ces ingrédients doivent être frais pour plus de goût.
• Persil: Utilisez du persil plat pour une saveur plus intense, en évitant le persil frisé qui est moins aromatique. N’utilisez pas de persil séché qui n’apportera pas de saveur au plat.
• Citron: Optez pour un citron non traité et bio, puisque vous utiliserez le zeste et le jus.
• Huile d’olive: Une huile d’olive extra vierge de bonne qualité est recommandée pour sa richesse en saveur et ses bienfaits pour la santé.
• Chapelure: Si vous ajoutez de la chapelure, préférez une chapelure maison ou panko, pour une texture plus légère et croustillante.

Avec quoi manger le cabillaud au chorizo ?

Purée de patates douces: La douceur de la patate douce contraste agréablement avec le goût épicé du chorizo. Vous pouvez ajouter une touche de crème ou de lait de coco pour plus d’onctuosité et assaisonner avec un peu de muscade.

Riz pilaf au citron et herbes: Un riz pilaf parfumé au citron et agrémenté de fines herbes (persil, coriandre) apporte une légèreté rafraîchissante qui équilibre la richesse du chorizo. Le riz absorbera aussi les jus du cabillaud pour un mélange de saveurs subtil.

Haricots verts sautés à l’ail: Des haricots verts croquants sautés avec de l’ail et une touche de citron. Ce légume léger et sain ajoute de la couleur et une texture croquante.

Gratin dauphinois: L’onctuosité et la richesse du gratin se marient bien avec le côté épicé et parfumé du chorizo, tout en apportant une note de gourmandise.