Dos de cabillaud au four à la moutarde et au miel

Aujourd’hui, on sort la toque et on enfile le tablier pour une recette qui va faire frétiller vos papilles : le dos de cabillaud au four à la moutarde et au miel ! Vous aimez les plats faciles, rapides ET qui en jettent dans l’assiette ? Alors restez bien avec nous, parce qu’on vous a concocté un petit bijou de simplicité ultra gourmand. Allez, préparez-vous à entendre des « Mmmh » et des « C’est trop bon » à table !

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de thym frais (optionnel)
• Un peu de paprika doux (facultatif pour la touche colorée)

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Les étapes de la recette

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible) pendant que vous préparez votre marinade.
• Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika pour un peu de peps et une jolie couleur.
• Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four légèrement huilé après l’avoir lavé. Badigeonnez généreusement chaque morceau avec la marinade. N’hésitez pas à bien enrober le poisson, il adore ça !
• Enfournez pour environ 12 à 15 minutes selon l’épaisseur de vos dos de cabillaud. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
• Parsemez éventuellement de quelques brins de thym frais juste avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.

Avec quoi manger votre dos de cabillaud à la moutarde et au miel ?

Pour faire encore plus plaisir à vos convives (et à vos papilles), voici quelques idées d’accompagnements parfaits :

• Un riz basmati parfumé : simple, rapide et léger.
• Une purée de patates douces : pour une touche sucrée qui se marie parfaitement avec le miel.
• Des légumes rôtis au four : carottes, courgettes, panais… un arc-en-ciel dans votre assiette !
• Des pommes de terre vapeur assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de citron.
• Un gratin de courgettes léger et fondant.
• Une salade de roquette et d’avocat pour une option plus fraîche.
• Des haricots verts croquants juste sautés à la poêle avec une pointe d’ail.

Comment conserver votre repas ?

S’il vous reste un peu de cabillaud (ce qui est rarement le cas tellement c’est bon), vous pouvez le conserver en le plaçant dans une boîte hermétique. Mettez-la au réfrigérateur, où le cabillaud pourra se conserver jusqu’à 2 jours maximum. Pour le réchauffer, préférez un passage rapide au four doux (150°C pendant 5 à 7 minutes) pour éviter qu’il ne sèche, plutôt qu’au micro-ondes.

Peut-on congeler le cabillaud au miel et à la moutarde ?

Oui, vous pouvez congeler ce plat, mais avec quelques petites précautions :

• Laissez d’abord le cabillaud refroidir complètement.
• Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou dans une boîte adaptée au congélateur.
• Il peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.
• Pour la dégustation, pensez à le décongeler doucement au réfrigérateur la veille, puis à le réchauffer au four pour préserver sa texture.

Comme le poisson est délicat, la texture après congélation peut être un peu moins moelleuse qu’au premier jour. Mais avec un bon accompagnement, ni vu ni connu !

Astuce des Cocottes

• Pensez à mariner votre cabillaud à l’avance : Si vous avez un peu de temps, préparez la marinade et laissez les dos de cabillaud s’en imprégner au frais pendant 30 minutes à 1 heure avant cuisson. Résultat : un poisson encore plus moelleux et parfumé !
• Ajoutez une touche croquante : Juste avant de servir, parsemez quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées sur le cabillaud pour un contraste croustillant irrésistible.
• Variez les plaisirs : Pas de cabillaud sous la main ? Cette recette marche aussi à merveille avec du saumon, du lieu noir ou même du filet de poulet pour ceux qui préfèrent une alternative sans poisson.