Dos de cabillaud en papillote rapide: 30 minutes !

Envie d’une recette rapide à base de poisson ? On vous propose aujourd’hui une délicieuse recette rapide de dos de cabillaud en papillote avec des tomates cerises, des courgettes et un poivron jaune. Cette recette prête en 30 minutes au four est équilibrée tout en restant très savoureuses. Des herbes aromatiques et de l’ail pour donner encore plus de saveur ! Après la recette des dos de cabillaud au four citrons et pommes de terre, on vous propose une nouvelle recette de poisson pour vous régaler !

Les ingrédients pour 2 personnes

• 2 dos de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 150 g de tomates cerises
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (zeste et jus)
• Sel et poivre
• Herbes de Provence (optionnel)

La recette des dos de cabillaud au four en papillote

Préparation des légumes

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
• Lavez et coupez la courgette en rondelles fines.
• Épépinez le poivron jaune et coupez-le en lanières.
• Coupez les tomates cerises en deux.
• Émincez les gousses d’ail.

Préparation des papillotes

• Découpez deux grands morceaux de papier aluminium, suffisamment grands pour envelopper chaque pavé de cabillaud et les légumes.
• Disposez au centre de chaque morceau de papier aluminium une portion de courgettes, de poivron jaune et de tomates cerises mélangées.
• Ajoutez une gousse d’ail émincée sur chaque portion de légumes.

Préparation du cabillaud

• Placez un dos de cabillaud sur chaque lit de légumes dans les papillotes.
• Arrosez chaque pavé de cabillaud avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Saupoudrez d’herbes de Provence si vous le souhaitez.
• Ajoutez le zeste d’un demi-citron sur chaque pavé de cabillaud.
• Refermez les papillotes en repliant les bords de l’aluminium de manière hermétique pour que la vapeur puisse bien circuler à l’intérieur.

Cuisson

• Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit à cœur et que les légumes soient tendres.
• Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les ouvrir.
• Arrosez le cabillaud avec le jus de citron fraîchement pressé juste avant de servir.

Avec quoi manger les dos de cabillaud ?

En accompagnement avec ce poisson, vous pouvez manger des féculents ou bien des légumes !

Riz basmati

Un riz basmati parfumé et léger, cuit à la perfection, pour accompagner délicatement le cabillaud et les légumes.

Pommes de terre vapeur

Des pommes de terre vapeur, simples et savoureuses, avec une touche de persil frais pour ajouter une note herbacée.

Salade verte

Une salade verte croquante, composée de laitue, de roquette et de quelques tranches de concombre, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.

Comment conserver les papillotes ?

Laissez les papillotes refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes après la cuisson. Une fois refroidies, placez les papillotes (encore fermées) dans un contenant hermétique ou dans du film plastique pour éviter le contact avec l’air. Conservez-les dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Pour les réchauffer, préchauffez votre four à 180°C (350°F) et placez les papillotes directement sur une plaque de cuisson. Chauffez-les pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Évitez de réchauffer au micro-ondes pour ne pas altérer la texture du poisson et des légumes qui pourraient devenir spongieux.

Peut-on utiliser un autre poisson pour cette recette ?

Des poissons comme le saumon, le flétan ou la truite se prêtent bien à la cuisson en papillote. Choisissez des filets ou des pavés de taille similaire pour garantir une cuisson homogène. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l’épaisseur du poisson choisi, alors surveillez attentivement pour éviter de trop cuire.

Comment éviter que les légumes soient trop croquants ou trop cuits ?

Pour éviter que les légumes ne soient trop croquants ou trop cuits, coupez-les en morceaux de taille uniforme afin qu’ils cuisent de manière homogène. Les courgettes en rondelles fines, les poivrons en lanières et les tomates cerises coupées en deux sont idéaux pour cette recette. Si vous préférez des légumes plus tendres, vous pouvez précuire les légumes à la vapeur ou les faire sauter légèrement à la poêle avant de les placer dans les papillotes.

Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les papillotes à l’avance. Préparez les légumes et le poisson, assaisonnez, et assemblez les papillotes comme indiqué dans la recette. Ensuite, placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire. Il est préférable de ne pas les laisser au réfrigérateur plus de 24 heures avant la cuisson pour assurer une fraîcheur optimale. Quand vous êtes prêt à les cuire, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 10-15 minutes avant de les enfourner.

Quels autres légumes peut-on utiliser dans les papillotes ?

Des carottes coupées en fines rondelles, des haricots verts, du fenouil émincé ou des épinards frais sont de très bonnes options. Les légumes-racines comme les pommes de terre ou les patates douces doivent être coupés très finement ou précuits légèrement pour s’assurer qu’ils soient bien tendres après la cuisson. L’idée est de créer un mélange de légumes colorés et savoureux qui complémente bien le poisson.

Quels assaisonnements ou herbes peut-on ajouter pour varier les saveurs ?

Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter différents assaisonnements et herbes: du basilic frais, du thym, de l’estragon ou de la coriandre apporteront des arômes différents à votre plat. Vous pouvez également ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou du curry pour une touche plus exotique. Un filet de vin blanc ou une cuillère à soupe de beurre aux herbes avant de sceller les papillotes peut également enrichir le goût. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver les combinaisons qui vous plaisent le plus.