Recette de pâtes au saumon sans crème

Vous aussi, vous avez envie de vous faire plaisir sans pour autant vider le pot de crème fraîche ? On a ce qu’il vous faut : une recette de pâtes au saumon sans crème, pleine de goût, rapide à préparer, et qui ne pèse pas sur l’estomac. Nous, on adore cette version plus légère, qui met le saumon en valeur avec de bons ingrédients simples et frais. Que ce soit pour un déjeuner express ou un dîner improvisé, cette recette coche toutes les cases !

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâtes (penne, linguine ou tagliatelles, selon vos goûts)
• 250 g de saumon frais sans peau (ou 200 g de saumon fumé en alternative)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou ciboulette)
• Sel et poivre du moulin
• Zeste de citron ou de piment doux pour relever le tout (optionnel)

Préparation des pâtes au saumon sans crème

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, préparez le saumon : Si vous utilisez du saumon frais, coupez-le en petits cubes. Si vous utilisez du saumon fumé, détaillez-le en lanières.
3. Faites revenir les échalotes finement ciselées dans une poêle avec l’huile d’olive, à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Ajoutez l’ail émincé, puis les dés de saumon.
5. Laissez cuire 3 à 5 minutes (juste le temps de cuisson, pas plus, pour garder le moelleux du poisson). Si vous utilisez du saumon fumé, ajoutez-le à la toute fin, juste pour le réchauffer.
6. Déglacez avec le jus de citron, mélangez, puis ajoutez les pâtes cuites dans la poêle. Mélangez bien pour que tout s’imprègne. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si le tout vous paraît trop sec.
7. Parsemez de persil, rectifiez l’assaisonnement, et servez chaud.

Découvrez aussi cette délicieuse recette de pâtes au saumon proposée par Les Cocottes en Cuisine !

Avec quoi accompagner ce plat ?

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron
• Une salade de carottes avec un filet de citron
• Du pain grillé à l’ail pour les plus gourmands

Comment conserver les pâtes au saumon ?

Si vous avez des restes, laissez-les refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’à 2 jours. Réchauffez à la poêle avec une cuillère d’eau ou d’huile d’olive pour redonner du moelleux. Evitez de réchauffer le plat au micro-ondes qui a tendance à dessécher le saumon.

Pour une version plus crémeuse et végétale et tout aussi savoureuse, découvrez cette recette de tagliatelles au saumon.

Par quoi remplacer le saumon ?

• Du thon en boîte (au naturel ou à l’huile)
• Des crevettes décortiquées, juste poêlées avec l’ail
• Du tofu fumé, pour une version veggie très savoureuse
• Des lardons de dinde ou de bacon, pour changer du poisson

Les astuces culinaires des Cocottes

• Ajoutez une poignée de roquette ou d’épinards frais en fin de cuisson pour une touche verte et un bonus de fraîcheur.
• Pour une version plus méditerranéenne, incorporez quelques tomates cerises coupées en deux, à faire revenir avec les échalotes.
• Un filet d’huile de sésame en toute fin peut apporter un goût surprenant et délicieux.
• Testez une version au poivre noir concassé ou baies roses.