Recette de pâtes aux saumon frais et citron

Envie d’une bonne assiette de pâtes ? On vous partage aujourd’hui la délicieuse recette des pâtes au saumon frais pour changer du saumon fumé qui ne plaît pas à tout le monde. Si vous cherchez une recette simple et savoureuse pour vous faire plaisir un soir de semaine, ces pâtes au saumon frais sont faites pour vous ! Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide, ce plat fera l’unanimité à table. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir à réaliser un plat savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâtes (tagliatelles, linguine ou spaghetti)
• 300 g de saumon frais (filet sans peau)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 citron non traité
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques brins d’aneth frais (optionnel)

Retrouvez également notre recette de tagliatelles au saumon fumé.

Préparation des pâtes aux saumon frais

• Émincez les échalotes et hachez finement l’ail.
• Coupez le saumon frais en cubes d’environ 2 cm de côté.
• Zestez et pressez le citron.
• Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (en général 8 à 10 minutes). Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez les cubes de saumon et faites-les cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore tendres à l’intérieur.
• Ajoutez ensuite la crème fraîche et le jus de citron, mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter du sel et du poivre selon votre convenance.
• Ajoutez les pâtes cuites à la poêle avec la sauce au saumon. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce plus fluide.

Quels ingrédients choisir pour un meilleur résultat ?

• Pâtes: Choisissez des pâtes longues comme les tagliatelles, les linguine ou les spaghetti. Ces formes se marient bien avec les sauces crémeuses. Vous pouvez opter pour des pâtes fraîches pour une texture encore plus délicate.
• Saumon frais: Utilisez un filet de saumon sans peau pour cette recette. Le saumon doit être ferme au toucher et d’une couleur rose vif. Évitez les morceaux trop gras pour ne pas alourdir la sauce.
• Crème fraîche: La crème fraîche liquide apporte une onctuosité parfaite à la sauce. Vous pouvez utiliser de la crème épaisse si vous préférez une texture plus riche, mais il faudra peut-être ajuster la quantité pour éviter que la sauce ne devienne trop dense.
• Citron: Le citron non traité est idéal car vous allez utiliser le zeste. Le zeste apporte une note de fraîcheur qui équilibre le côté riche de la crème et du saumon. Lavez bien le citron avant de le zester.
• Assaisonnement et aromates: L’aneth se marie particulièrement bien avec le saumon. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la ciboulette ou du persil comme alternative.

Les questions sur les pâtes au saumon…

Puis-je utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais ?

• Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé mais il faudra l’ajouter en fin de cuisson pour éviter qu’il ne devienne trop salé ou sec. La saveur sera également plus prononcée.

Comment éviter que le saumon ne se défasse pendant la cuisson ?

• Faites cuire les cubes de saumon à feu moyen et évitez de les remuer trop souvent. Une cuisson douce et rapide permet de conserver leur texture.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

• La sauce peut être préparée à l’avance, mais il est recommandé de cuire les pâtes et de les mélanger à la sauce juste avant de servir pour conserver leur texture.

Quel type de pâtes est le mieux adapté pour cette recette ?

• Les pâtes longues comme les tagliatelles ou les linguine sont idéales car elles retiennent bien la sauce. Vous pouvez aussi essayer avec des pâtes courtes comme les penne ou les farfalle pour varier.

Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

• Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème végétale (soja, avoine) pour une version plus légère ou pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.