Vous en avez marre des plats surgelés et des pâtes au beurre ? Nous aussi. C’est pour ça qu’on vous propose aujourd’hui une recette aussi réconfortante qu’un bon plaid un dimanche de pluie : le bœuf carottes à la cocotte-minute… avec des pommes de terre en bonus ! Le genre de plat qui mijote vite mais qui a le goût d’avoir pris son temps. Enfilez votre tablier, on cuisine ensemble !
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de paleron de bœuf (ou macreuse, gîte, jumeau)
- 6 carottes
- 6 pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif mais savoureux)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 1 cube de bouillon de bœuf (ou légumes pour une version veggie)
- 500 ml d’eau
- Sel et poivre
Envie de découvrir la version classique et incontournable ? Retrouvez notre recette du bœuf carottes à la cocotte minute pour un plat mijoté ultra savoureux ! Pour une variante, on vous propose une variante du boeuf carotte avec cumin et coriandre.
Étapes de préparation du boeuf carotte pomme de terre
- Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en tronçons (en gros morceaux pour qu’ils gardent leur tenue). Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans votre cocotte-minute, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez revenir 2-3 minutes.
- Saupoudrez de cumin, coriandre, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des saveurs.
- Ajoutez les carottes, le concentré de tomate, le bouquet garni, le cube de bouillon et l’eau. Fermez la cocotte.
- Une fois la cocotte montée en pression, comptez 35 minutes de cuisson.
- Relâchez la pression, ouvrez la cocotte, ajoutez les pommes de terre, refermez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires à partir du sifflement.
- Vérifiez la tendreté des légumes et de la viande. Rectifiez en sel et poivre si besoin. C’est prêt !
Avec quoi l’accompagner ?
On vous recommande de rester simple : une belle tranche de pain de campagne pour saucer, un petit verre de vin rouge (type Côtes du Rhône ou Bordeaux) et pourquoi pas une salade verte en entrée pour la fraîcheur.
Variantes et substitutions
Pas de bœuf sous la main ou envie de varier ? On vous partage quelques idées !
- Agneau (épaule désossée) : pour un goût plus corsé.
- Poulet (haut de cuisse désossé) : pour une version plus rapide et légère.
- Tofu ferme ou seitan : parfait pour une alternative végétarienne pleine de protéines.
- Lentilles (à cuire à part) : pour une version veggie et rustique qui tient au corps.
Comment conserver ce plat ?
- Au réfrigérateur : 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois. À réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes.
- Astuce : ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Recette boeuf carottes pomme de terre
Recette du boeuf carottes pomme de terre à la cocotte minute pour une cuisson rapide
Equipment
- 1 Cocotte minute
Ingrédients
- 800 g de paleron de bœuf (ou macreuse, gîte, jumeau)
- 6 carottes
- 6 pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif mais savoureux)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 1 cube de bouillon de bœuf (ou légumes pour une version veggie)
- 500 ml d'eau
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en tronçons (en gros morceaux pour qu’ils gardent leur tenue). Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans votre cocotte-minute, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez revenir 2-3 minutes.
- Saupoudrez de cumin, coriandre, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des saveurs.
- Ajoutez les carottes, le concentré de tomate, le bouquet garni, le cube de bouillon et l’eau. Fermez la cocotte.
- Une fois la cocotte montée en pression, comptez 35 minutes de cuisson.
- Relâchez la pression, ouvrez la cocotte, ajoutez les pommes de terre, refermez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires à partir du sifflement.
- Vérifiez la tendreté des légumes et de la viande. Rectifiez en sel et poivre si besoin.
Notes
| Ingrédient | Quantité par personne | Calories approximatives |
|---|---|---|
| Paleron de bœuf (800 g) | 200 g | ~ 370 kcal |
| Carottes (6 pièces) | 1,5 carotte (~120 g) | ~ 45 kcal |
| Pommes de terre (6 pièces) | 1,5 pomme (~200 g) | ~ 150 kcal |
| Oignon | ¼ oignon (~40 g) | ~ 15 kcal |
| Ail | ½ gousse | ~ 2 kcal |
| Huile d’olive (2 c. à soupe) | ½ c. à soupe | ~ 60 kcal |
| Concentré de tomate | ~5 g | ~ 10 kcal |
| Épices, bouillon, herbes | – | ~ 5 kcal |
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Recette
Recette boeuf carotte pomme de terre à la cocotte minute
Date
Temps de préparation
Cuisson
Temps total
