Recette de tagliatelles de courgettes à la poêle

Envie d’une recette simple, savoureuse et végétarienne ? Optez pour les tagliatelles de courgettes à la poêle ! Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour les végétariens et les végans si vous enlevez le parmesan que vous pouvez remplacer par du fromage végan ou des morceaux de noix de cajou. Vous pouvez même y ajouter des tomates cerises ou des champignons selon la saison.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes moyennes (2 vertes et 2 jaunes pour un peu de couleur)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 50 g de parmesan râpé (facultatif)
• Sel et poivre
• Herbes fraîches au choix (basilic, persil, ou ciboulette)

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Recette des tagliatelles de courgettes

1. Préparer les courgettes: Lavez les courgettes puis, à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline, coupez-les en fines lamelles pour former des tagliatelles.
2. Faire chauffer l’huile: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Cuire les courgettes: Ajoutez les tagliatelles de courgettes dans la poêle. Faites sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
4. Assaisonner: Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes fraîches hachées. Mélangez bien. Si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé pour plus de saveur.
5. Servez immédiatement, en garnissant avec un peu plus d’herbes fraîches ou de parmesan si désiré.

Comment conserver les tagliatelles de courgettes ?

Les tagliatelles de courgettes sont meilleures consommées immédiatement pour préserver leur texture croquante. Toutefois, si vous souhaitez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur 1 à 2 jours maximum. Réchauffez-les à feu doux dans une poêle avant de les servir pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

Peut-on préparer les tagliatelles de courgettes à l’avance ?

Vous pouvez préparer les lamelles de courgettes quelques heures à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu’elles restent fermes et savoureuses.

Par quoi remplacer l’huile d’olive ?

Vous pouvez utiliser de l’huile de coco ou du beurre pour un goût différent, mais l’huile d’olive reste la plus adaptée pour une saveur méditerranéenne légère.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter des lamelles de carottes, des champignons, des tomates cerises ou de poivrons pour plus de couleurs et de saveurs. Faites-les revenir directement avec les courgettes.

Par quoi remplacer le parmesan pour les végans ?

• Levure nutritionnelle: Elle a un goût légèrement fromager et est souvent utilisée comme alternative au parmesan. Saupoudrez-en sur les courgettes pour une saveur similaire.
• Mélange de noix et d’amandes: Mixez des noix de cajou, des amandes ou des graines de tournesol avec un peu de levure nutritionnelle et du sel pour obtenir un substitut granuleux au parmesan.
• Gomasio: Ce mélange de sésame grillé et de sel apporte une texture croustillante et une saveur riche qui peut bien accompagner les tagliatelles de courgettes.