Recette du gâteau à la farine de riz et à la poudre d’amande

Vous avez envie de manger un bon gâteau qui soit léger et légèrement sucré mais vous êtes allergique au gluten ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous sauver avec notre recette de gâteau à la farine de riz et à la poudre d’amande ! Vous pouvez également consulter notre liste de questions à la fin de l’article si vous souhaitez remplacer certains ingrédients afin de le rendre adapté à vos envies, mais aussi, à vos contraintes gustatives ou allergies ! Alors à vos plats, partez ! N’hésitez pas à aussi jeter un oeil à notre délicieux gâteau aux pommes sans gluten !

Ingrédients pour un gâteau – 6 personnes

• 150 g de farine de riz – Préférez une farine de riz complet pour plus de fibres et de nutriments. Sans gluten, elle est idéale pour les personnes allergiques ou intolérantes au gluten.
• 100 g de poudre d’amande – Les amandes apportent du moelleux et une saveur douce. Veillez à ce qu’elle soit bien fraîche, sans quoi elle peut rancir.
• 100 g de sucre de canne complet – Le sucre de canne complet est riche en minéraux et donne une saveur plus caramélisée. Il est préférable aux sucres raffinés.
• 3 œufs – Choisissez des œufs bio pour une meilleure qualité nutritionnelle. Attention aux personnes allergiques aux œufs, qui peuvent remplacer par des alternatives végétales (compote de pommes, yaourt).
• 100 ml de lait d’amande – Le lait d’amande est une excellente alternative au lait animal. Il est naturellement sans lactose et parfait pour les intolérants au lactose.
• 50 g d’huile de coco – Utilisez de l’huile de coco vierge pour ses bienfaits antioxydants et ses bonnes graisses. Elle peut être remplacée par de l’huile d’olive ou du beurre pour une texture différente.
• 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten – La poudre à lever doit être garantie sans gluten pour les personnes allergiques.
• 1 pincée de sel – Le sel rehausse les saveurs, même dans les gâteaux. Optez pour du sel non raffiné pour plus de minéraux.

Préparer le gâteau à la farine de riz et à la poudre d’amande

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand saladier, tamisez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre de canne et la poudre à lever. Ajoutez la pincée de sel.
• Préparez le mélange humide: Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait d’amande et l’huile de coco fondue (mais pas trop chaude).
• Mélangez les deux préparations: Incorporez délicatement le mélange humide aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
• Versez dans un moule préalablement graissé ou recouvert de papier cuisson.
• Enfournez pendant 30 à 35 minutes et vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. S’il ressort sec, le gâteau est prêt.
• Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de servir.

Informations sur les ingrédients

• Farine de riz: Naturellement sans gluten, elle est légère et idéale pour les personnes allergiques. Elle peut être mélangée à d’autres farines sans gluten pour plus de variété.
• Poudre d’amande: Riche en vitamine E et en graisses saines, elle donne une texture moelleuse. Elle est allergène pour les personnes sensibles aux fruits à coque.
• Œufs: Ils apportent du liant à la recette, mais peuvent être remplacés dans les recettes sans œufs par des alternatives végétales.
• Lait d’amande: Sans lactose, il est parfait pour ceux qui sont intolérants aux produits laitiers. Attention aux personnes allergiques aux amandes.
• Huile de coco: Antioxydante, elle supporte bien la cuisson, mais peut être remplacée par d’autres matières grasses comme l’huile d’olive ou le beurre.

Conservation du gâteau à la farine de riz

Il peut être conservé 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le placer au réfrigérateur, où il se gardera jusqu’à une semaine. Pour le congeler, enveloppez-le dans du film alimentaire et consommez-le dans les 2 mois.

Remplacer les ingrédients

Puis-je remplacer la farine de riz par une autre farine sans gluten ?

Oui, la farine de riz peut être remplacée par de la farine de sarrasin, de châtaigne ou de maïs. Chaque farine aura une texture et une saveur légèrement différentes.

Que faire si je n’ai pas de poudre d’amande ?

Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de coco râpée. Cela modifiera un peu le goût mais le gâteau restera moelleux.

Puis-je utiliser un autre lait végétal ?

Tout à fait ! Le lait de riz, d’avoine ou de soja peuvent très bien remplacer le lait d’amande.

Ce gâteau convient-il aux régimes sans sucre ?

Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’agave, du sucre de coco ou un édulcorant naturel comme la stevia. Veillez à ajuster les quantités car ces substituts sont souvent plus sucrés.

Comment rendre ce gâteau plus gourmand ?

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir, des fruits secs comme des raisins ou des abricots, ou encore des épices comme la cannelle ou la vanille pour plus de saveur.