Comment faire des tagliatelles aux crevettes ?

Envie de pâtes carbonara mais vous ne mangez pas de viande ? On vous propose cette délicieuse recette de tagliatelles aux crevettes qui seront un véritable succès ! Que ce soit en famille ou entre ami, ou même pour se faire un petit plaisir, tout le monde se régale ! On doit avouer que c’est l’une de nos recettes favorites parmi toutes celles à base de pâtes bien que l’on fond à chaque fois pour les tagliatelles au saumon fumé ! ^^

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de tagliatelles
• 400 g de crevettes décortiquées
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 250 ml de crème fraîche
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (zeste et jus)
• Persil frais haché
• Sel et poivre
• Parmesan râpé (optionnel)

Préparation des tagliatelles aux crevettes

Cuisson des Tagliatelles

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
• Ajoutez les tagliatelles et laissez cuire selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes).
• Égouttez-les et réservez.

Préparation des Crevettes

• Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez les gousses d’ail écrasées et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.

Cuisson des Crevettes

• Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 3 à 5 minutes.
• Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à réduction du liquide de moitié.

Préparation de la Sauce

• Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Ajoutez le zeste et le jus du citron, du sel et du poivre selon votre goût.
• Incorporez les tagliatelles égouttées à la sauce et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

On sert !

• Ajoutez le persil frais haché et mélangez à nouveau.
• Servez immédiatement, avec du parmesan râpé à disposition pour ceux qui le souhaitent.

Comment conserver les tagliatelles aux crevettes ?

Réfrigérateur

Laissez les tagliatelles aux crevettes refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur. Ne laissez pas les aliments reposer plus de 2 heures à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne. Conservez les tagliatelles aux crevettes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Pour les manger, réchauffez-les à la casserole pendant 1 à 2 minutes, en remuant à mi-cuisson pour chauffer uniformément avec un petit peu d’eau.

Congélation

Vous pouvez aussi congeler les tagliatelles en les mettant dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques. Les tagliatelles aux crevettes peuvent être conservées au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Laissez les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les consommer.

Peut-on faire des tagliatelles aux crevettes avec des crevettes surgelées ?

Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées pour préparer des tagliatelles aux crevettes. Pour ce faire, décongelez les crevettes en les laissant au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou en les plaçant dans un bol d’eau froide pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, séchez-les légèrement avant de les cuire avec de l’ail et de l’oignon, puis suivez la recette habituelle en ajoutant le vin blanc, la crème fraîche et les tagliatelles cuites. Cette méthode permet de gagner du temps tout en conservant la saveur et la qualité du plat.

Ne pas recongeler un plat réalisé avec des crevettes surgelées.

Peut-on utiliser des crevettes déjà cuites pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des crevettes déjà cuites pour cette recette. Faites d’abord cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet et égouttez-les. Ensuite, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajoutez les crevettes déjà cuites juste avant de déglacer avec le vin blanc, en les laissant seulement quelques minutes pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Ensuite, ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, puis incorporez les tagliatelles et servez immédiatement.

Quel type de vin blanc est le meilleur pour cette recette ?

Pour cette recette de tagliatelles aux crevettes, un vin blanc sec est idéal. Optez pour un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé. Ces vins apportent une acidité équilibrée et des notes fraîches qui complètent parfaitement la richesse de la crème et la délicatesse des crevettes. Évitez les vins trop doux ou trop fruités car ils peuvent déséquilibrer les saveurs du plat. Utiliser un bon vin blanc sec permet non seulement d’améliorer le goût de la sauce, mais aussi de servir le même vin avec le repas pour une harmonie parfaite des saveurs.

Peut-on remplacer la crème fraîche par autre chose ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec nature, qui apportent une texture crémeuse tout en réduisant la teneur en matières grasses. Une autre option est le fromage blanc à faible teneur en matières grasses. Pour une alternative sans produits laitiers, le lait de coco léger ou la crème de soja sont d’excellentes options. Ces substituts permettent de maintenir la richesse et la texture de la sauce tout en la rendant plus légère et adaptée à différents régimes alimentaires.

Comment faire pour que les crevettes ne soient pas caoutchouteuses ?

La meilleure méthode pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses lors de la cuisson est de surveiller attentivement leur temps de cuisson. Les crevettes cuisent très rapidement et deviennent caoutchouteuses si elles sont surcuites.

• Temps de cuisson court: Faites cuire les crevettes à feu moyen-élevé pendant seulement 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Cela permet de les cuire juste à point.
• Cuisson séparée: Si vous préparez une sauce ou d’autres ingrédients qui nécessitent plus de temps de cuisson, faites cuire les crevettes séparément et ajoutez-les à la fin de la préparation, juste avant de servir.
• Marinade brève: Si vous marinez les crevettes, ne les laissez pas mariner trop longtemps, car les acides peuvent commencer à les cuire avant même qu’elles ne touchent la poêle.
• Température de cuisson: Une chaleur moyenne-élevée est idéale pour saisir les crevettes rapidement sans les dessécher.