Alors, vous êtes prêts à plonger votre cuillère dans un grand bol de réconfort ? Chez Les Cocottes en Cuisine, nous avons un faible pour les soupes maison qui réchauffent le corps et l’esprit. Et devinez quoi ? La soupe butternut carotte coche toutes les cases : facile à préparer, pleine de goût et tellement veloutée qu’on a envie d’y plonger directement une tranche de pain grillé. Vous allez voir, en quelques coups de couteau et un petit passage à la casserole, vous aurez une soupe digne des plus beaux dîners d’automne. Allez, enfilez votre tablier, on vous embarque avec nous !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
- 80 cl d’eau (ou plus selon la texture souhaitée)
- 10 cl de crème fraîche liquide (ou crème végétale pour une version vegan)
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de muscade (facultatif)
Si vous avez aimé préparer cette soupe butternut carotte, vous allez sûrement adorer notre recette de soupe de potiron au blender chauffant qui se réalise en un clin d’œil et sans effort grâce à l’appareil qui cuit et mixe tout en même temps.
Étapes de réalisation de la soupe de butternut
- Epluchez la butternut et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de butternut et de carottes. Laissez-les dorer 5 minutes en remuant.
- Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajoutez la crème et une pincée de muscade, puis mélangez à nouveau.
- Versez dans des bols, ajoutez un petit filet de crème ou quelques graines de courge pour la déco.
Avec quoi accompagner la soupe butternut carotte ?
- Du pain sous toutes ses formes : rien ne vaut un bon pain croustillant pour tremper dans une soupe veloutée. Vous pouvez opter pour une baguette bien dorée, du pain de campagne légèrement grillé, ou même du pain aux céréales pour apporter une touche rustique. Si vous aimez varier les plaisirs, préparez des croûtons maison : découpez des cubes de pain rassis, arrosez-les d’huile d’olive, parsemez-les d’herbes de Provence, et passez-les au four quelques minutes. Résultat garanti : du croustillant qui contraste parfaitement avec la douceur de la soupe.
- Une touche fromagère : pour les amateurs de fromage, accompagnez votre soupe avec une tartine recouverte de chèvre chaud au miel, de raclette fondue, ou de comté affiné. Vous pouvez aussi parsemer directement votre bol de copeaux de parmesan ou de feta émiettée, ce qui apportera un contraste salé et fondant.
- Des petites salades fraîches : si vous aimez les repas équilibrés, misez sur une salade en complément. Une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère, une salade de roquette avec quelques noix et copeaux de parmesan, ou encore une salade de betteraves pour la touche colorée et sucrée : toutes ces options s’accordent à merveille avec la soupe butternut carotte.
- Un plat complet avec protéines : si vous souhaitez transformer cette soupe en un repas consistant, servez-la en entrée avant un plat simple comme une quiche aux légumes, une tarte salée ou une omelette aux herbes. Vous pouvez aussi l’accompagner d’œufs brouillés ou pochés déposés sur une tartine, pour une assiette nourrissante sans trop d’effort.
- La touche gourmande : pour une version chic et originale, déposez sur votre soupe quelques graines de courge grillées, des amandes effilées torréfiées ou un filet d’huile parfumée (huile de noix, huile de truffe, huile de noisette). Non seulement cela sublime la présentation, mais cela ajoute aussi une explosion de saveurs à chaque cuillère.
Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas redécouvrir un grand classique de nos cuisines familiales ? Testez notre délicieuse soupe à l’oignon de grand-mère, gratinée au four avec du fromage fondant, un vrai régal réconfortant qui rappelle les saveurs d’antan.
Comment conserver la soupe butternut carotte ?
- Au réfrigérateur : versez-la dans un récipient hermétique, elle se conserve jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : portionnez-la dans des bocaux ou sachets adaptés et congelez-la jusqu’à 3 mois. Pensez simplement à bien la réchauffer doucement pour préserver son onctuosité.
Soupe butternut carotte
Recette de la soupe de butternut carotte veloutée
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
- 80 cl d’eau (ou plus selon la texture souhaitée)
- 10 cl de crème fraîche liquide (ou crème végétale pour une version vegan)
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade optionnel
Instructions
- Epluchez la butternut et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de butternut et de carottes. Laissez-les dorer 5 minutes en remuant.
- Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajoutez la crème et une pincée de muscade, puis mélangez à nouveau.
- Versez dans des bols, ajoutez un petit filet de crème ou quelques graines de courge pour la déco.
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Soupe butternut carotte
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