Recette japchae
Le japchae, une recette coréenne savoureuse aux légumes
Ingrédients
- 250 g de nouilles de patates douces séchées
- 200 g de viande de bœuf coupée en fines lamelles
- 1 gros oignon coupé en julienne
- 2 carottes coupées en julienne
- 1 poivron rouge coupé en julienne
- 100 g d'épinards frais
- 6 champignons shiitake séchés
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- Sel et poivre (optionnel)
Instructions
- Réhydratez les champignons shiitake en les trempant dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez et coupez-les en fines lamelles.
- Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Pressez l'excès d'eau et coupez-les grossièrement.
- Dans un bol, mélangez la viande de bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faites sauter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez de la poêle et mettez de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faites sauter l'oignon, les carottes et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons shiitake et faites sauter pendant 1 à 2 minutes.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez les nouilles de patate douce et faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
- Ajoutez les nouilles de patate douce à la poêle avec les légumes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sucre. Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande de bœuf et les épinards à la poêle. Mélangez bien.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et mélangez à nouveau.