Recette risotto de cresson et de potimarron
Une recette de risotto crémeuse et savoureuse à base de cresson et de potimarron
Equipment
- 1 cocotte ou un faitout
Ingrédients
- 500 grammes de riz arborio ou carnaroli
- 1 L de bouillon (de volaille ou légumes)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 300 grammes de potimarron pelés et coupé en cubes
- 150 grammes de cresson lavés
- 60 grammes de beurre
- 30 cl de vin blanc (optionnel)
- 80 grammes de Parmigiano Reggiano râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez et coupez le potimarron en cubes, épluchez et émincez les oignons.
- Faites revenir les oignons dans une casserole avec de l'huile d'olive sur feu moyen pendant 5 minutes.
- ajoutez alors l’ail haché et faites sauter 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Incorporez le riz et remuez bien pour vous assurer que tous les grains soient bien recouverts d’huile d’olive.
- Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 3 minutes).
- Ajoutez le vin blanc sec, remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.
- Versez progressivement le bouillon chaud en plusieurs fois tout en mélangeant sans arrêt. Il ne faut pas que le riz baigne dans l'eau du bouillon.
- Lorsque la moitié du liquide est absorbée, incorporez délicatement les cubes de potimarron, remuez doucement et ajoutez une nouvelle portion de bouillon chaud.
- Une fois que celui-ci est presque entièrement absorbé (environ 15 minutes), ajoutez alors le cresson lavé préalablement à votre risotto avant de terminer la cuisson (5 minutes supplémentaires).
- Ajoutez enfin le parmesan râpé et remuez pour que la texture soit fondante.