Macarons à la pistache
Recette des macarons moelleux à la pistache
Equipment
- 1 Batteur
- 1 plaque de cuisson
Ingrédients
- 200 g de poudre d'amandes fine
- 200 g de sucre glace
- 6 blancs d'œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 20 g de pistache en poudre
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
- 50 g de pistaches entières non salées
- 250 g de mascarpone
Instructions
Les coques
- Préchauffez le four à 150°C.
- Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un grand bol.
- Battez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-les à la préparation. Mélangez à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être lisse et homogène.
- Ajoutez le sucre en poudre et la pistache en poudre et quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Avec une poche à douche, faites les coques en les disposant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire à 150°C pendant 15 minutes.
La ganache
- Commencez par écraser les pistaches afin qu’elles soient presque réduites en poudre.
- Ajoutez le sucre. Mélangez le tout et ajoutez la poudre de pistache.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Mettez au frigo jusqu’à ce que le mélange devienne suffisamment crémeux pour être étalé sur les macarons.
Le montage
- Une fois les coques refroidies, déposez la ganache et recouvrez avec une autre coque.