200gde champignons frais ou surgelés (les frais donnent plus de goût)
2gousses d'ail
100mlde vin blanc
1Lde bouillon de légumes ou de volaille
1c. à souped'huile d'olive
1c. à caféde thym
100gParmesan râpé (facultatif)
Sel et poivre
Instructions
Faites chauffer un peu d'huile dans la cocotte minute et faites-y revenir une gousse d'ail hachée et une échalote finement émincée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajoutez ensuite les blancs de poulet coupés en cubes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le riz et mélangez-le bien pour enrober le tout d'huile. Laissez chauffer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore.
Ajoutez le thym.
Versez 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet chaud et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Fermez alors la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte et mélangez le risotto pour le rendre homogène.
Ajoutez du parmesan râpé et remuez pour que la texture devienne crémeuse. Cette étape est optionnelle.