Recette Soupe de carotte et Gingembre healthy
Une bonne soupe pour se réchauffer et se sentir légère !
Equipment
- Mixeur
- Robot cuiseur
- Econome
Ingrédients
- 1 C. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 oignons jaunes haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 10 carottes
- 1 + 1/2 C. à café de gingembre frais
- 1 C. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 tasses de bouillon de légumes
- lait de coco pour garnir, facultatif
- 1 C. à café de sirop d'érable, ou au goût (facultatif)
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et une généreuse pincée de sel et de poivre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 minutes.
- Ajoutez les gousses d'ail écrasées (elles seront mélangées plus tard) et les carottes dans la casserole et laissez cuire environ 8 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
- Incorporer le gingembre, puis le vinaigre de cidre, et enfin 3 à 4 tasses de bouillon, selon la consistance désirée.
- Réduisez à un frémissement et faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 30 minutes.
- Laisser refroidir légèrement et transférer dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Servir avec un filet de lait de coco et/ou une cuillérée de pesto ou encore de sirop d'érable.