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soupe de carotte gingembre

Recette Soupe de carotte et Gingembre healthy

Une bonne soupe pour se réchauffer et se sentir légère !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 55 min
Type de plat Soupe
Portions 4 portions

Equipment

  • Mixeur
  • Robot cuiseur
  • Econome

Ingrédients
  

  • 1 C. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 oignons jaunes haché
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 10 carottes
  • 1 + 1/2 C. à café de gingembre frais
  • 1 C. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • lait de coco pour garnir, facultatif
  • 1 C. à café de  sirop d'érable, ou au goût (facultatif)

Instructions
 

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons et une généreuse pincée de sel et de poivre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 minutes.
  • Ajoutez les gousses d'ail écrasées (elles seront mélangées plus tard) et les carottes dans la casserole et laissez cuire environ 8 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
  • Incorporer le gingembre, puis le vinaigre de cidre, et enfin 3 à 4 tasses de bouillon, selon la consistance désirée.
  • Réduisez à un frémissement et faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 30 minutes.
  • Laisser refroidir légèrement et transférer dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Servir avec un filet de lait de coco et/ou une cuillérée de pesto ou encore de sirop d'érable.