Blanquette de veau à la cocotte minute
Une recette simple et rapide de la blanquette de veau !
Equipment
- 1 Cocotte minute
Ingrédients
- 600 g de veau (épaule ou tendron)
- 2 carottes
- 1 oignon moyen
- 200 g de champignons de Paris
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 200 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Instructions
- Faites fondre le beurre dans la cocotte-minute en mode sauté.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu plus de beurre si nécessaire, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Saupoudrez de farine sur les oignons et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le vin blanc et le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez les carottes, le céleri, les champignons et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant environ 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée et la pression relâchée, ouvrez la cocotte et retirez le bouquet garni.
- Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien.
- Remettez la cocotte sur feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer la sauce.