Envie d’une blanquette de veau pour épater vos invités ou tout simplement faire plaisir à votre famille ? Ce plat français reconnu saura ravir les papilles de tout le monde avec toutes ses saveurs ! Des champignons, des carottes, du vin blanc, de l’ail, que demander de plus ? Retrouvez ici la recette de la blanquette de veau à la cocotte minute simple et rapide à faire pour 4 personnes.
Ingrédients de la blanquette de veau
- 600 g de veau (épaule ou tendron) coupé en cubes
- 2 carottes (environ 200 g) coupées en rondelles
- 1 oignon moyen (environ 100 g) émincé
- 200 g de champignons de Paris coupés en quartiers
- 2 branches de céleri (environ 100 g) coupées en tronçons
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 200 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Vous aimerez aussi: Recette du pot au feu à la cocotte minute
Instructions pour une blanquette de veau réussie !
- Faites fondre le beurre dans la cocotte-minute en mode sauté.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu plus de beurre si nécessaire, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Saupoudrez de farine sur les oignons et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le vin blanc et le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez les carottes, le céleri, les champignons et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant environ 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée et la pression relâchée, ouvrez la cocotte et retirez le bouquet garni.
- Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien.
- Remettez la cocotte sur feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer la sauce.
Accompagnement blanquette de veau
La blanquette de veau est un plat crémeux et savoureux qui se marie bien avec une variété d’accompagnements tels que:
- Le riz blanc ou riz pilaf: Le riz blanc est un accompagnement classique qui absorbe bien la sauce de la blanquette, tandis que le riz pilaf, avec ses grains plus parfumés et légèrement grillés, apporte une touche de sophistication.
- La purée de pommes de terre: Une purée de pommes de terre crémeuse complète parfaitement la texture de la blanquette de veau. Assurez-vous qu’elle soit bien assaisonnée pour équilibrer les saveurs.
- Les tagliatelles fraîches: Les pâtes fraîches comme les tagliatelles constituent également un excellent accompagnement pour la blanquette de veau. Leur texture légèrement élastique et leur capacité à retenir la sauce en font un choix très apprécié.
- Les pommes de terre vapeur: Des pommes de terre vapeur simples mais bien cuites sont également un excellent choix pour accompagner la blanquette de veau. Elles absorbent bien la sauce et offrent une texture légèrement différente de la purée.
- Des légumes verts sautés: Pour une option plus légère et équilibrée, des légumes verts sautés tels que des haricots verts, des asperges ou des petits pois constituent un accompagnement frais et croquant qui complète bien la richesse de la blanquette de veau.
Comment conserver la blanquette ?
Réfrigérer
Une fois refroidie à température ambiante, mettez la blanquette dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Congeler
Si vous prévoyez de conserver la blanquette de veau plus longtemps, vous pouvez la congeler. Laissez la blanquette refroidir complètement et placez-la dans un contenant adapté à la congélation. Elle peut se conserver au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Décongeler
Mettez la blanquette au réfrigérateur pour une décongélation lente et sûre. Si vous êtes pressé, vous pouvez décongeler la blanquette de veau au micro-ondes. Réchauffez-la complètement avant de la consommer.
Réchauffer
Pour réchauffer la blanquette de veau, vous pouvez aussi utiliser une casserole à feu doux. Remuez régulièrement pour répartir la chaleur uniformément. Ne réchauffez pas la blanquette de veau plus d’une fois pour éviter tout risque de contamination alimentaire, notamment avec la crème.
Blanquette de veau à la cocotte minute
Equipment
- 1 Cocotte minute
Ingrédients
- 600 g de veau (épaule ou tendron)
- 2 carottes
- 1 oignon moyen
- 200 g de champignons de Paris
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 200 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Instructions
- Faites fondre le beurre dans la cocotte-minute en mode sauté.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu plus de beurre si nécessaire, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Saupoudrez de farine sur les oignons et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le vin blanc et le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez les carottes, le céleri, les champignons et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant environ 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée et la pression relâchée, ouvrez la cocotte et retirez le bouquet garni.
- Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien.
- Remettez la cocotte sur feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer la sauce.
Based on 1 Review(s)
