Bulgogi de boeuf recette
Une délicieuse recette traditionnelle coréenne: le bugogi de boeuf mariné
Ingrédients
Sauce bulgogi (marinade)
- 6 c. à soupe de sauce soja classique (surtout pas sucrée)
- 3 c. à soupe de sucre brun
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 155 grammes de poire asiatique ou pomme rouge
- 1 c. à soupe d'ail pressé
- 1 c. à café de gingembre émincé
- 1 pincée de poivre noir
Ingrédients bulgogi
- 800 grammes de faux-filet ou haut de surlonge tranché finement, sur une épaisseur de 2 à 3 mm
- 1 oignon coupé en lamelles
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 carotte coupée finement en rondelle
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
Instructions
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans un robot mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
- Coupez la viande en fines lamelles de 3 à 4 mm
- Mélangez la viande avec la marinade en prenant soin de bien enrober tous les morceaux
- Ajoutez l'huile de sésame dans le mélange de la marinade
- Mettez la viande marinée dans un récipient en verre avec un couvercle ou bien dans un saladier recouvert d'une assiette. Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Vous pouvez également faire mariner la viande toute la nuit pour renforcer encore plus la saveur.
- Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez l'huile de cuisson et étalez-la bien.
- Ajoutez la viande et les légumes et faites-la cuire à feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes atteignent la cuisson souhaitée.
- A la fin de la cuisson, incorporez les graines de sésame et remuez-les rapidement.
- Servez le bulgogi avec du riz à la vapeur et d'autres accompagnements coréens.