Recette du risotto de cresson et de potimarron

Si vous cherchez une recette pleine de saveurs et de fibres, le risotto de cresson et potimarron est fait pour vous. Le mélange des légumes croquants du cresson avec la douceur du potimarron offre une combinaison parfaite qui ravira toutes les papilles. Nous allons voir ensemble comment préparer ce délicieux risotto !

Les Ingrédients pour un risotto au cresson et potimarron

Pour préparer un délicieux risotto, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin:

• 500 grammes de riz arborio ou carnaroli
• 1 litre de bouillon (de volaille ou légumes)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 300 grammes de potimarron pelés et coupé en cubes
• 150 grammes de cresson lavés
• 60 grammes beurre
• 30 cl vin blanc (optionnel)
• 80 gr Parmigiano Reggiano râpé
• De l’huile d’olive 
• Du sel et du poivre pour assaisonner selon vos préférences

Le risotto de cresson et de potimarron

Le risotto est l’un des plats italiens les plus populaires et ce qui rend ce plat si spécial est son goût riche en saveurs grâce à sa texture unique crèmeuse obtenue par addition progressive du bouillon pendant la cuisson sur feu doux pendant 20 minutes environ. 

Associé à des légumes tels que le potiron et le cresson, on obtient un risotto encore plus succulent qui se mariera avec n’importe quel accompagnement. En outre, ses nutriments essentiels comme la vitamine A, B6, magnésium feront plaisir aux amateurs de santés. Pour encore plus de saveurs, retrouvez notre soupe de cresson de grand-mère !

Que manger avec un risotto de cresson et de potimarron ?

Ce plat italien peut être servi accompagné d’autres aliments tels que du poulet, du poisson ou encore des crevettes sautées à l’ail et au citron par exemple. Vous pouvez également opter pour une salade ou des légumes grillés si vous préférez. Nous vous conseillons notre petite recette coréenne de poulet pané au sésame ou de bulgogi.

Préparation du risotto de cresson et de potimarron                                

• Commencez par éplucher et couper le potimarron en cubes. 
• Faites ensuite revenir les oignons dans une casserole avec de l’huile d’olive sur feu moyen pendant 5 minutes. 
• Ajoutez alors l’ail haché et faites sauter 1 à 2 minutes supplémentaires. 
• Incorporez le riz arborio ou carnaroli, remuez bien pour s’assurer que tous les grains soient bien recouverts d’huile d’olive et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 3 minutes).
• Ajoutez le vin blanc sec, remuez fréquemment jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz puis commencez à verser progressivement le bouillon chaud en plusieurs fois tout en mélangeant sans arrêt. 
• Lorsque la moitié du liquide est absorbée, incorporez délicatement  les cubes de potimarron, remuez doucement et ajoutez une nouvelle portion de bouillon chaud.
• Une fois que celui-ci est presque entièrement absorbé (environ 15 minutes), ajoutez alors le cresson lavé préalablement à votre risotto avant de terminer la cuisson (5 minutes supplémentaires).
• Ajoutez enfin le parmesan râpé et remuez pour que la texture soit fondante.

Ce Risotto au Cresson et Potiron offre un merveilleux mariage des saveurs et textures qui ravira tous vos invités. Ce plat savoureux allie harmonieusement la douceur du potimarron aux croquant du cresson pour un rendu exceptionnellement riche en saveurs authentiques italiennes. La texture crèmeuse obtenue grâce aux grains régulièrement remués apporte quant à elle une touche subtile qui saura plaire à coup sûr 

Nos conseils pour bien réussir votre risotto !

Assurez-vous que chaque ingrédient est frais et non congelé car ceux-ci ne donnent pas autant de goût et rejettent beaucoup d’eau, vous risquez d’avoir une texture poisseuse plutôt que crémeuse. Veillez également à surveiller constamment votre cuisson et servez immédiatement après avoir incorporé le beurre et le parmesan afin que le plat reste bien crémeux.