Comment faire un Japchae avec des nouilles de patates douces ?

Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette emblématique de la cuisine coréenne : le Japchae. Ce plat de nouilles de patates douces sautées avec des légumes, de la viande et des champignons shiitake est un incontournable de la gastronomie coréenne. Nous vous dévoilons dans cette recette tous les secrets pour réaliser un Japchae parfait chez vous, en suivant notre recette étape par étape.

Les ingrédients du japachae – 4 personnes

Pour réaliser un japchae coréen pour 4 personnes vous aurez besoin de:

• 250 g de nouilles de patates douces séchées
• 200 g de viande de bœuf coupée en fines lamelles
• 1 gros oignon coupé en julienne
• 2 carottes coupées en julienne
• 1 poivron rouge coupé en julienne
• 100 g d’épinards frais
• 6 champignons shiitake séchés
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• Sel et poivre

Retrouvez également nos autres recettes coréennes sur le blog comme la recette du tteokbokki au fromage, le bibimbap au poulet ou encore l’eomuk, le gâteau de poisson coréen.

Comment faire le japchae ?

1. Réhydratez les champignons shiitake en les trempant dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez et coupez-les en fines lamelles.
2. Blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Pressez l’excès d’eau et coupez-les grossièrement.
3. Dans un bol, mélangez la viande de bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de poivre.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Faites sauter la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retirez de la poêle et mettez de côté.
5. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Faites sauter l’oignon, les carottes et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons shiitake et faites sauter pendant 1 à 2 minutes.
6. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez les nouilles de patate douce et faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
7. Ajoutez les nouilles de patate douce à la poêle avec les légumes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sucre. Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes.
8. Ajoutez la viande de bœuf et les épinards à la poêle. Mélangez bien.
9. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et mélangez à nouveau.

Servez chaud ou à température ambiante pour que vos convives puissent se régaler !

D’où vient le japchae ?

Le Japchae est un plat traditionnel coréen qui a été créé pendant la dynastie Joseon (1392-1910). À l’origine, il était préparé pour les célébrations et les événements spéciaux, mais il est maintenant largement consommé en Corée du Sud et dans le monde entier. Le mot « japchae » signifie littéralement « mélange de légumes » en coréen, bien que le plat soit également connu sous le nom de « chapchae ». 

Il est apprécié pour sa texture délicate et son mélange de saveurs, ainsi que pour sa couleur vive et attrayante. Il est souvent servi lors des grandes occasions, telles que les mariages et les anniversaires, ainsi que dans les restaurants coréens du monde entier.

Avec quoi manger le japchae ?

Le Japchae est un plat complet en soi, donc il peut être mangé seul en tant que plat principal ou accompagné d’autres plats coréens en tant que partie d’un repas. 

• Le kimchi: Le kimchi est un plat d’accompagnement traditionnel coréen composé de légumes fermentés épicés. Sa saveur acidulée et piquante se marie très bien avec le goût doux et légèrement salé du Japchae.
• Le bulgogi: Le bulgogi est une viande de bœuf marinée et grillée, souvent servie en Corée avec le Japchae. Les deux plats se complètent parfaitement, avec le bulgogi apportant une saveur de viande grillée et une texture tendre.
• Des banchans: Les banchans sont des plats d’accompagnement coréens qui sont servis en petites portions pour accompagner le plat principal. Vous pouvez ajouter quelques banchans à base de légumes, de tofu ou de fruits de mer pour accompagner votre Japchae.
• Du riz: Le riz est un accompagnement traditionnel pour la plupart des plats coréens, y compris le Japchae. Vous pouvez servir le Japchae sur un lit de riz chaud pour un repas plus consistant.
• Une soupe: Une soupe chaude est un excellent complément au Japchae, surtout par temps froid. Vous pouvez servir une soupe de légumes ou une soupe de tofu pour un repas équilibré.

Comment conserver le japchae ?

Le Japchae peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours s’il est correctement stocké. Stockez-le dans un récipient hermétique pour éviter que le Japchae ne sèche, placez-le dans un récipient hermétique.

Si vous ne prévoyez pas de manger le Japchae immédiatement, il est important de le mettre rapidement au réfrigérateur pour éviter la croissance bactérienne. Attendez que le plat refroidisse à température ambiante avant de le réfrigérer.

Lorsque vous êtes prêt à manger le Japchae, réchauffez-le doucement dans une poêle ou au micro-ondes. Évitez de le surchauffer pour éviter que les nouilles ne deviennent caoutchouteuses.
Le Japchae ne se congèle pas bien car les nouilles de patates douces peuvent devenir molles et perdre leur texture en décongelant.