Découvrez le gaspacho espagnol, une recette rafraîchissante et pleine de saveurs qui incarne l’essence de l’été. Originaire de l’Andalousie en Espagne, ce plat emblématique est une soupe froide à base de tomates juteuses, de concombre croquant, de poivron rouge parfumé, d’oignon rouge piquant et d’ail aromatique. L’harmonie des ingrédients est sublimée par l’ajout d’une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge et d’une touche de vinaigre de vin rouge. Chaque cuillerée de ce gaspacho vous transporte directement au cœur de la Méditerranée, avec ses saveurs vibrantes et ses notes estivales.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 6 tomates mûres
- 1 concombre moyen
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 baguette de pain (environ 100 g)
- Sel (selon vos préférences)
- Poivre noir (selon vos préférences)
Pour la garniture, vous pouvez ajouter des petits dés de concombre, tomate, oignon et/ou croûtons de pain. Cela donnera un peu plus de consistance à votre soupe froide qui fera le bonheur de tous ! Ça nous change de la soupe de cresson de grand-mère que l’on adore manger en hiver.
Pour l’été par contre, n’hésitez pas à tester notre délicieuse recette de soupe au pistou provençale !
Recette du gaspacho espagnol
- Lavez les tomates, le concombre et le poivron rouge. Enlevez les pépins des tomates et du poivron, puis coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez l’oignon rouge et coupez-le grossièrement.
- Épluchez les gousses d’ail.
- Placez les légumes coupés dans un mixeur ou un blender tel que le robot Ninja par exemple. Ajoutez également la demi-baguette de pain coupée en morceaux.
- Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre dans le mixeur. Mixez à nouveau pour bien mélanger les ingrédients.
- Goûtez le gaspacho et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences en ajoutant du sel et du poivre noir.
- Si vous trouvez que le gaspacho est trop épais, vous pouvez le diluer en ajoutant un peu d’eau froide et en mélangeant.
- Versez le gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, voire plus longtemps, pour le laisser bien refroidir.
Comment conserver le gaspacho ?
Vous pouvez transférer le gaspacho restant dans un récipient hermétique propre ou dans un bocal en verre. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour éviter toute contamination. Il doit être conservé au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur et sa saveur pendant environ 2 à 3 jours. Au-delà de cette durée, il est préférable de le consommer rapidement, car les légumes peuvent perdre leur texture et leur saveur.
Si vous souhaitez conserver le gaspacho plus longtemps, vous pouvez le congeler. Versez-le dans des récipients hermétiques adaptés à la congélation, en laissant un peu d’espace pour permettre l’expansion. Le gaspacho peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Lorsque vous souhaitez décongeler le gaspacho, placez-le au réfrigérateur pour le laisser décongeler lentement pendant la nuit. Une fois décongelé, remuez-le doucement et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de le servir.
Que manger en accompagnement du gaspacho ?
- Du pain grillé ou des croûtons: Servez des tranches de pain grillé ou des croûtons croustillants à côté du gaspacho. Vous pouvez les frotter avec de l’ail pour ajouter une saveur supplémentaire.
- Des tapas espagnols: Cela peut inclure des olives, du fromage manchego, des tranches de jambon serrano, des tortillas espagnoles ou des empanadas.
- Des pois chiches: Les pois chiches cuits et égouttés peuvent être ajoutés au gaspacho ou servis à côté pour ajouter une texture légèrement plus consistante.
- Des oeufs durs: Préparez des œufs durs et coupez-les en quartiers pour les disposer sur le gaspacho. Ils ajoutent une source de protéines et une texture plus consistante.
- Des crevettes grillées: Servez des crevettes grillées ou poêlées à côté du gaspacho pour une touche de fruits de mer.
Gaspacho espagnol Andalou à la tomate et au concombre
Equipment
- 1 Mixeur
Ingrédients
- 6 6 tomates mûres
- 1 concombre moyen
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 baguette de pain (environ 100 g)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les tomates, le concombre et le poivron rouge. Enlevez les pépins des tomates et du poivron, puis coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez l'oignon rouge et coupez-le grossièrement.
- Épluchez les gousses d'ail.
- Placez les légumes coupés dans un mixeur ou un blender tel que le robot Ninja par exemple. Ajoutez également la demi-baguette de pain coupée en morceaux.
- Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre dans le mixeur. Mixez à nouveau pour bien mélanger les ingrédients.
- Goûtez le gaspacho et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences en ajoutant du sel et du poivre noir. Si vous trouvez que le gaspacho est trop épais, vous pouvez le diluer en ajoutant un peu d'eau froide et en mélangeant.
- Versez le gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, voire plus longtemps, pour le laisser bien refroidir.
