Recette du Gamja Jorim: des pommes de terre sautées à la coréenne

Envie d’un plat qui change pour vos pommes de terre ? Pourquoi ne pas essayer la délicieuse recette coréenne de Gamja Jorim qui saura épater vos invités ? Ce plat à base de pomme de terre sautées saura accompagner d’autres plats typiques coréens comme le bulgogi ou des grillades.

Qu’est-ce que le Gamja Jorim ?

Le Gamja Jorim est un plat coréen populaire composé de pommes de terre cuites dans une sauce sucrée et salée. « Gamja » signifie pomme de terre en coréen, et « Jorim » fait référence à une technique culinaire qui implique de faire mijoter ou braiser des ingrédients dans une sauce.

Pour préparer le Gamja Jorim, les pommes de terre sont coupées en morceaux de taille égale et cuites dans une sauce savoureuse à base de sauce soja, d’ail, de sucre, d’oignon, d’huile de sésame et éventuellement de piments pour un peu de piquant. La sauce est réduite jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse, enrobant les pommes de terre d’un délicieux mélange de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux de taille égale
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 gros oignon coupé en tranches fines
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de vos préférences)
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs ou de miel (pour donner une texture sirupeuse à la sauce)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)
• 1 à 2 piments rouges séchés ou frais coupés en petits morceaux (facultatif)

Recette du Gamja Jorim

1. Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Réservez.
2. Coupez les oignons en lamelles fines.
3. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen.
4. Ajoutez les tranches d’oignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
5. Ajoutez les morceaux d’ail émincés dans la poêle et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
6. Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la poêle et mélangez-les avec les oignons et l’ail pour les enrober d’huile.
7. Versez la sauce soja sur les pommes de terre et mélangez bien.
8. Saupoudrez le sucre brun sur les pommes de terre et mélangez à nouveau pour bien répartir le sucre.
9. Ajoutez le sirop de maïs ou le miel dans la poêle. Cela aidera à créer une sauce sirupeuse pour enrober les pommes de terre.
10. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter les pommes de terre dans la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que les pommes de terre ne s’accrochent au fond de la poêle.
11. Une fois que les pommes de terre sont bien cuites et que la sauce s’est épaissie, ajoutez l’huile de sésame et mélangez délicatement pour bien l’incorporer.
12. Si vous souhaitez ajouter une touche épicée, ajoutez les morceaux de piment rouge dans la poêle et mélangez.
13. Retirez la poêle du feu et transférez le Gamja Jorim dans un plat.
14. Garnissez de graines de sésame grillées pour ajouter une touche de saveur et de texture.

Avec quoi manger le Gamja Jorim ?

• Des Tteokbokki: Les Tteokbokki sont des gâteaux de riz épicés. La combinaison du Gamja Jorim avec des Tteokbokki offre un équilibre de saveurs épicées et douces.
• Du riz blanc: Le Gamja Jorim peut être dégusté avec du riz blanc cuit à la vapeur pour un repas simple et délicieux.
• Du kimchi: Le kimchi, qui est un plat traditionnel coréen à base de légumes fermentés, est une excellente combinaison avec le Gamja Jorim. Son goût acidulé et épicé se marie parfaitement avec la saveur douce et salée du plat.
• Du Bulgogi: Le Bulgogi est un plat coréen de viande marinée et grillée. L’association du Gamja Jorim avec du Bulgogi crée un repas équilibré et savoureux avec une variété de saveurs.
• Du bibimbap: Le Bibimbap est un plat coréen composé de riz, de légumes variés, de viande, d’un œuf et de sauce pimentée. Le Gamja Jorim peut être un excellent ajout à ce plat, apportant une texture différente et une saveur douce. On vous propose sur le blog une recette de bibimbap au poulet.
• Du japchae: Le Japchae est un plat coréen de nouilles de patate douce sautées avec des légumes et des protéines. Le Gamja Jorim peut être servi en accompagnement de ce plat pour plus de diversité de saveurs.

Comment conserver le Gamja Jorim ?

Une fois que vous avez préparé le Gamja Jorim et que vous avez fini de le manger, laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures. Ne le laissez pas à température ambiante pendant plus de 2 heures, car cela pourrait favoriser la croissance de bactéries. Une fois refroidi, transférez le dans un récipient hermétique en vous assurant que la sauce et les pommes de terre sont bien couvertes par le récipient pour éviter tout dessèchement. Placez le récipient dans le réfrigérateur immédiatement après avoir refroidi le plat. Conservez-le à une température de réfrigération (environ 4 °C ou 40 °F) pour préserver sa fraîcheur. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Lorsque vous souhaitez réchauffer le Gamja Jorim, faites-le à feu doux dans une casserole ou une poêle. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes, en veillant à bien mélanger les ingrédients pour une distribution uniforme de la chaleur. Évitez de congeler le Gamja Jorim car la texture des pommes de terre pourrait être altérée après décongélation.